夏の風物詩といえば、お祭りです。屋台で食べる焼きそばやたこ焼きなどの料理は、炭火で焼くことで香ばしくてジューシーに仕上がります。しかし、その炭はどうやって作られているのでしょうか？また、どんな種類があって、どう選ぶのでしょうか？今回は、お祭りの屋台に欠かせない炭について、詳しくご紹介します。

炭とは何か？

炭とは、木を高温で加熱しながら酸素を遮断することで、水分や不純物を抜き取ったものです。この工程を炭化といいます。炭化によって木は黒くて固くなり、燃焼時間や火力が高まります。炭は電気やガスと違って、温度が高くて均一で、食材に水分を閉じ込める効果があります。また、炭から出る遠赤外線やマイナスイオンも食材に浸透して、旨味を引き出します。

炭の種類と特徴

炭には様々な種類がありますが、代表的なものに備長炭とオガ炭があります。

備長炭

備長炭はウバメガシや樫などの硬い木を使って作られます。土窯という地面に穴を掘って木を積み上げたもので作られます。土窯で備長炭を作るには約20日間かかります。備長炭は燃焼時間が長く、火力が強く、煙や臭いが少ないです。しかし、値段が高く、着火が難しいです。

オガ炭

オガ炭はオガ粉という木くずを加熱圧縮成型したものです。オガ粉は製材所から排出される廃材なので、安価で入手しやすいです。オガ粉は高温高圧で成型機に入れられてオガライトという白色のものになります。これをさらに電気で加熱して黒くすることでオガ炭になります。オガ炭は均一なサイズと形をしているので、扱いやすいです。しかし、燃焼時間が短く、火力が弱く、煙や臭いが多いです。

屋台で使う場合の注意点

屋台で料理を作るときは、業務用の炭を使うことが多いです。業務用の炭は通販で購入できますが、品質や価格には差があります。品質の高い炭は火力や持続性が高く、料理の味を引き立てます。価格の安い炭はコストパフォーマンスが高く、大量に使うことができます。通販で購入するときは、自分のニーズに合った炭を選ぶことが大切です。

通販で業務用の炭を購入する際には、信頼性のある販売業者を選ぶことが重要です。口コミや評判を調べたり、事前にサンプルを取り寄せて確認したりすることで、良質な炭を手に入れることができます。炭の販売業者の一つが、「備長炭・オガ炭の専門店 炭屋 住吉」です。こちらのサイトでは、国産の備長炭やオガ炭をはじめ、様々な種類の炭や関連商品を取り扱っています。品質や価格にも自信があり、お祭りの屋台に最適な炭を提供してくれます。詳しくは[公式サイト]をご覧ください。

まとめ

お祭りの屋台に欠かせない炭について、種類や特徴、通販での購入方法などをご紹介しました。備長炭とオガ炭はそれぞれにメリットとデメリットがありますが、用途や予算に応じて適切な炭を選ぶことが大切です。安全で美味しい料理を提供するためにも、品質にはこだわりたいものですね。